Главная » Рецепты с калориями » Вторые блюда » из рыбы

Запеченная горбуша с помидорами

Классический рецепт запекания для рыбы: лук, помидоры, сыр.

Состав:

(на 2 порции):

200г филе горбуши

1/2 большой луковицы

4 кружка помидора

20г сыр

2 чл оливкового масла

1/2 лимона

Приготовление:

1. Нарезать лук полукольцами.

2. Сделать 2 заготовки фольги. На каждую заготовку выложить немного лука, сверху 100г горбуши (выдавить лимонный сок, посолить, поперчить), потом снова лук, сверху полить 1 чл оливкового масла

3. Сверху выложить по 2 кружочка помидора, посыпать тертым сыром.

4. Края фольги свернуть так, чтобы получилась лодочка

5. Запекать в духовке 200 градусов в течение 20 минут.

Калорийность на 100г - 168ккал
1 порция (130г) - 218ккал

Татьяна
7-05-2010, 13:16

Оцените

24 марта 2011 20:06

OLLGA
гость

Спасибо за разъяснение.
Т.е. в дальнейшем при подсчете приготовленного на пару мяса, достаточно уменьшать калорийность имеющегося сырого куска на 20% ?

[цитировать]

22 марта 2011 22:25

Татьяна
админ

Цитата: OLLGA

Татьяна, подскажите пожалуйста, правильно ли посчитана калорийность парового говяж.бифштекса.
В 100 г гов.фарша -134,6 ккал,
в сыром бифшт. весом 77 г-103,6 ккал.

После варки на пару он стал весом 52 г, получилась калорийность его всего 70 ккал. (103,6*52/77) Может я неправильно считаю и чего-нибудь не учитываю?

вдогонку: наверное так и должно быть. Я ввела 52 г в программу, она так и посчитала 70 ккал. Умная мысля приходит опосля smile . Я, правда, не брала в расчет то, что какой-никакой жир из него вытапливается

вообще так
давайте разбираться по правилам.
Вы варили кусок мяса 77г, в котором было 103,6ккал. Считается, что при варке мясо "теряет" 20% своей калорийности. Т.е. в вареном куске стало 103,6ккал-0,2*103,6ккал=82,88ккал. Вот сколько получилось ИМЕННО В ЭТОМ куске вареного мяса весом в 52г.
А вот если рассчитвать на 100г этого вареного куска (а не 52г как получилось у нас). То составляем пропорцию:
100г -х ккал
52г - 82,88ккал.
Итого х=82,88ккал*100г/52г=159ккал на 100г.
Вот такие расчеты, надеюсь не запутала.

[цитировать]

22 марта 2011 21:38

OLLGA
гость

. Я, правда, не брала в расчет то, что какой-никакой жир из него вытапливается belay

[цитировать]

19 февраля 2011 13:52

Татьяна
админ

Цитата: Александра

Скажите ,пожалуйста,как считать калории в отварных сосисках,из них же тоже по идее жир вываривается?

Александра, честно, даже не знаю... Успевает ли за 2-3 минуты выварится жир, как при варке бульона? Я бы считала без вычетов...

[цитировать]

19 февраля 2011 10:37

Александра
гость

Скажите ,пожалуйста,как считать калории в отварных сосисках,из них же тоже по идее жир вываривается?

[цитировать]

11 февраля 2011 18:11

Александра
гость

Татьяна,
Спасибо большое.

[цитировать]

11 февраля 2011 17:07

Татьяна
админ

Цитата: Александра

Скажите,пожалуйста,как получается 168 Ккал в готовом блюде,если в срой рыбе Ккал больше,а тут еще сыр и т.д.?

Александра, в горбуше в сырой 147ккал. Помимо рыбы и сыра (которого оч. мало, всего 10г на порцию), здесь еще и помидоры (калорийность мизерная 23ккал на 100г) и лук - они и "разбавляют" общую калорийность.

Цитата: Александра

Прошу прощения,перепутала горбушу с форелью.теперь все понятно

Цитата: Александра

Еще вопросик задам. Как считать ккал в филе форели приготовленной в пароварке без масла?По весу сырого продукта?

Александра,форель - рыба жирная, а значит в любом случае будет вытапливаться жир, на выходе получится меньше калорий. В случае форели я бы отняла 20% калорий, все приблизительно, потому как невозможно узнать сколько именно вытопилось жира.

[цитировать]

11 февраля 2011 14:21

Александра
гость

Скажите,пожалуйста,как получается 168 Ккал в готовом блюде,если в срой рыбе Ккал больше,а тут еще сыр и т.д.?

Прошу прощения,перепутала горбушу с форелью.теперь все понятно
Еще вопросик задам. Как считать ккал в филе форели приготовленной в пароварке без масла?По весу сырого продукта?

[цитировать]